No seguimos un calendario ni un plan rígido. Trabajamos al ritmo de la naturaleza.
“Embotellamos cuando el vino es capaz de contar lo que ha
pasado en la viña. Cada parcela se vinifica por separado.
Cada decisión es concreta. Aquí no hay recetas ni atajos.”
“Expresión clara de garnacha de altura: fruta roja fresca, tensión herbal y una nariz limpia.”
En boca es lineal, con acidez firme y tanino fino.
No busca volumen busca claridad. Perfil seco, definido y fresco.
Origen: Viñedos de 60-80 años sobre granito en Burgohondo y Navatalgordo (800-900 msnnm).
Vinificación: Fermentación espontánea, 100% racimo entero, pisado suave. Crianza en barrica usada y hormigón.
“Más concentrado y más preciso.
Fruta más definida, un punto cítrico y una nariz más seria.”
Boca profunda, compacta, con densidad y un tanino firme pero pulido. Equilibrio entre tensión y calma, final largo y seco.
Origen: Viñedos viejos de (65-90 años) en La Camilleja, Navarrevisca (1.090-1.120 msnnm).
Vinificación: 100% racimo entero, maceraciones largas (60-75 días) y crianza en roble francés usado.
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